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檢定考:調酒丙級證照保證班
作者
:
宇哲 (著)
;
陳惠雲 (編)
出版社
:
橘子文化事業有限公司
出版日期
:
2006
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
;
考用‧參考書
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9867997212
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目錄
壹、檢人須知
貳、術科測驗試題及依作法、基酒分類索引
叁、基礎酒類介紹
肆、檢定重要器具介紹
伍、檢定重要材料、配料介紹
陸、裝飾物的製作
柒、基礎調酒法
捌、前置作業與善後工作得分要領
術科測驗試題A組
A1/C1組配方
A1-1/C1-1美國佬Americano
A1-2/C1-2天使之吻Angel's Kiss
A1-3/C1-3維也納咖啡Viennese Coffee
A1-4/C1-4杏仁酸酒Amaretto Sour
A1-5/C1-5藍烏Blue Bird
A1-6/C1-6冰紅茶Iced Tea
A2組配方
A2-1波本可樂Bourban Coke
A2-2對BB&B
A2-3白蘭地亞曆山大Brandy Alexander
A2-4奇奇Chi Chi
A2-5貴夫人Mesdames Coffee
A2-6冰綠茶Green Iced Tea
A3組配方
A3-1馬頸Horse's Neck
A3-2吉普生Gibson
A3-3蛋酒Egg Nog
A3-4戴吉利Daiquiri
A3-5冰木瓜牛奶汁Papaya Milky Juice
A3-6皇家咖啡Cafe Royal
A4組配方
A4-1加拿大七喜Canda 7up
A4-2加州賓治California Punch
A4-3琴蕾Gimlet
A4-4綠色蚱蜢Grasshopper
A4-5皇家熱奶茶Royal Milke Tea
A4-6冰西瓜汁Watermelon Juice
A5組配方
A5-1自由古馬Cuba Liber
A5-2愛爾蘭咖啡Irish Coffee
A5-3黑色俄羅斯Black Russian
A5-4馬丁尼Martini
A5-5血腥瑪琍Bloody Mary
A5-6冰桔茶Iced Cirton Tea
A6/B6組配方
A6-1/B6-1琴霸克Gin Buck
A6-2/B6-2教父God Father
A6-3/B6-3霜凁瑪格麗特Frozen Marqarita
A6-4/B6-4亞曆山大冰咖啡Alexander lce Coffee
A6-5/B6-5蘋果蘇打Appleade
A6-6/B6-6飛天蚱蜢Flying Grasshopper
術科測驗試題B組
B7組配方
B7-1琴費士Gin Fizz
B7-2古典酒Old Fashioned
B7-3琴薑汁gin Ginger
B7-4威士忌酸酒Whiskey Sour
B7-5柳橙蘇打Orange Squash
B7-6百合冰咖啡Mint lce coffee
B8組配方
B8-1藍色珊瑚礁Blue Laqoon
B8-2神風特攻隊Kamikaze
B8-3曼哈頓Manhattan
B8-4邁泰Mai Tai
B8-5墨西哥冰咖啡Mexico lce Coffee
B8-6琴奎寧Gin Tonic
B9組配方
B9-1白蘭地薑汁Brandy Cinger
B9-2普施咖啡Pouse Cafe
B9-3邁泰Mai Tai
B9-4紅粉佳人Pink Lady
B9-5冰奶茶lced milk Tea
B9-6鳳梨雙汁Forsted Pineaple
B10組配方
B10-1特吉拉日出Tequila Sunrise
B10-2約翰可林John Collins
B10-3冰珍珠奶茶lced Milky with Tapioca
B10-4金色夢幻Golden Dream
B10-5純真可樂達Virgin pina Colada
B10-6霜凍戴吉利Frozen Daiquiri
B11/C11組配方
B11-1/C11-1鹹狗Salty Dog
B11-2/C11-2冰紫蘿蘭花茶Iced Violet T ea
B11-3/C11-3羅伯羅依Rob Roy
B11-4/C11-4瑪格麗特Margarita
B11-5/C11-5雪莉登波Shirley Temple
B11-6/C11-6薄荷芙萊蓓mint Frappe
術科測驗試題C組
C12組配方
C12-1蘇格蘭蘇打Scotch Soda
C12-2夏威夷酷樂Hawaiian Cooler
C12-3新加坡司令Singapore Sling
C12-4神風特攻隊Kamikae
C12-5水果賓治Fruit Punch
C12-6冰金桔檸檬lce Citron Lemon Juice
C13組配方
C13-1螺絲起子Screw Deiver
C13-2鏽釘子Rusty Nail
C13-3側車Side Car
C13-4純真瑪琍Virgin Mary
C13-5熱桔茶hot Citron Tea
C13-6銀費士Silver Fizz
C14組配方
C14-1湯姆可林Tom Collins
C14-2拓荒者寶治Planter's Punch
C14-3鳳梨可樂達Pina Colada
C14-4醉漢Stinger
C14-5卡蒂娜寶治Cardinal Punch
C14-6熱咖啡hot Coffee
C15組配方
C15-1天蠍座Scorpion
C15-2伏特加奎寧Vodka Tonic
C15-3紐約New York
C15-4橘花Orange Blossom
C15-5蛋蜜汁Honey Egg Juice
C15-6灰姑娘Cinderelia
專業科目試題解析
評審扣分要點標準表格
詳細資訊
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
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