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生活
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蔬菜就該這樣炒
作者
:
美食編輯小組 (著)
;
潘秉新 (編)
;
呂增娣 (編)
;
陳淑瑩 (繪)
出版社
:
橘子文化事業有限公司
出版日期
:
2011
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
生活
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789866890901
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內容簡介
目錄
本書中詳細解說了常見蔬菜的營養保健成分,並提供正確烹調與訣竅 30道蔬菜美味食譜,囊括所有烹煮蔬菜應有的知識,實用的料理方法 是家庭必備的食譜保健書籍。
西蘭花(綠花椰菜)•白花椰菜主要保健功效/營養烹調祕訣 Broccoli•Cauliflower Health Benefits/ Nutritional Facts and Cooking Tips
甜豆西蘭花 Stir-fried Sweet Peas and Broccoli
西蘭花炒雙鮮 Stir-fried Broccoli with Seafood 怎麼看花椰菜是不是新鮮? How to check the freshness of broccoli and cauliflower?
莧菜主要保健功效/營養烹調祕訣 Chinese Amaranth(Yin Choy)Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips 吻仔魚、莧菜Yin Choy with White Baits
金銀蛋寬菜 Yin Choy with Century Egg and Salted Egg
菠菜主要保健功效/營養烹調祕訣 Spinach Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
菠菜丸子湯 Spinach and Prawn Balls Soup
炒木須肉 Muxu Pork 炒菜好吃-鍋氣很重要! Tips to a good stir-fry dish.
芥蘭主要保健功效/營養烹調祕訣 Kailan Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
芥蘭炒肉 Stir-fried Pork with Kailan
空心菜•菜心•青江菜主要保健功效/營養烹調祕訣 Kangkong•Choy Sum•Shanghai Green Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
番薯葉•油麥菜•芥菜主要保健功效/營養烹調祕訣 Sweet Potato Leaves•Leaf Lettuce•Mustard Green Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
巴拉煎炒空心菜 Kangkong Belacan
青菜拌肉燥 Green Leafy Vegetables with Braised Minced Pork
大白菜•高麗菜主要保健功效/營養烹調祕訣 Chinese Cabbage•Cabbage Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
蝦米炒大白菜 Chinese Cabbage with Dried Shrimps
香菇大白菜燒麵筋 Braised Chinese Cabbage with Mushrooms and Wheat Gluten Balls 大白菜先洗後切,防止營養流失! Wash Chinese cabbage before cutting to prevent nutrientsloss.
咖哩雜菜 Mixed Vegetables Curry 高麗菜湯汁含豐富維生素C,千萬別浪費! Drink up the goodness of nutrients in cabbage soups and gravies.
芋頭•蓮藕•山藥主要保健功效/營養烹調祕訣 Yam•Lotus Root•Chinese Yam Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
蓮藕章魚豬肉湯 Lotus Root Soup with Dried Octopus and Pork
香芋魚頭燙 Claypot Fish Head with Yam 燜煮芋頭要注意的事! How do you cook yam so that it does not turn mushy?
山藥在菇鳳爪湯 Chinese Yam Soup with Mushrooms and Chicken Feet 處理山藥的基本要領! What should you take note of when preparing Chinese yam?
白蘿蔔主要保健功效/營養烹調祕訣 Radish Health Benefits/ Nutritional Facts and Cooking Tips
白蘿蔔燜魚膠 Braised Radish and Fish Paste
蘆筍主要保健功效/營養烹調祕訣 Asparagus Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
蘆筍炒蝦仁 Stir-fried Asparagus and Prawns
馬鈴薯主要保健功效/營養烹調祕訣 Potato Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips 絞肉馬鈴薯 Potato with Minced Pork
馬鈴薯洋蔥湯 Potato Onion Soup
黃瓜•冬瓜•絲瓜主要保健功效/營養烹調祕訣 Cucumber•Winter Melon•Loofah Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
蛤蜊絲瓜粥 Clams and Loofah Porridge
雙耳煮絲瓜 Loofah with Black and White Fungus 絲瓜色澤翠綠的祕訣 How do you cook loofah so that it stays green and does not turn mushy?
釀節瓜 Stuffed Hairly Gourd 還有哪些食材適合用來釀肉? What other kinds of vegetables may be used for this dish?
苦瓜主要保健功效/營養烹調祕訣 Bitter Gourd Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips 涼拌五味苦瓜 Cold Bitter Gourd with Five-flavours Sauce
江魚仔參巴醬燜苦瓜 Bitter Gourd with Ikan Bilis Sambal
南瓜主要保健功效/營養烹調祕訣 Pumpkin Health Benefits/ Nutritional Facts and Cooking Tips
蝦米南瓜 Pumpkin with Dried Shrimps
菇菌主要保健功效/營養烹調祕訣 Fungi Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
什錦炒菇菌 Stir-fried Assorted Mushrooms
金針菇牛肉捲 Beef Rolls with Enoki Mushrooms 切牛肉有技巧! How to cut beef for the best texture?
四季豆•碗豆•長豆•秋葵主要保值功效/營養烹調祕訣 French Bean•Pea•Long Bean•Lady’s Finger Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
辣蝦米·秋葵 Stir-fried Lady’s Finger with Spicy Dried Shrimp
四季豆燒粉絲 Braised French Beans with Tung Hoon 泡粉絲要用冷水或溫水? Do you soak tung hoon in cold or warm water?
四季豆魚麵 Noodles with French Beans and Fish 去除組粗功夫不可省! Be sure to trim away the tough fibers.
茄子•甜椒•番茄主要保值功效/營養烹調祕訣 Eggplant•Capsicum•Tomato Health Benefits/Nutritional Facts and Cooking Tips
蔬菜·天婦羅 Vegetable Tempura
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出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
蔬菜就該這樣炒
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