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天天快检100问：食用农产品快速检测指南
本书共分为八个部分, 其主要内容包括 ; 快速检测相关政策、法规解读 ; 食品安全快速检测技术简介 ; 快检基本操作技能及实验室安全常识 ; 农药残留快速检测仪的原理及使用技术指导 ; 其他食品快速检测仪介绍等。
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第一部分 快速检测相关政策、法规解读
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1. 食品安全的定义和重要性是什么？
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2. 什么是食用农产品？
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3. 为保障消费者的利益，我国对食用农产品的质量安全有什么要求？
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4. 对食用农产品的包装、贮存、运输有什么要求？
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5. 谁对食用农产品的安全负责？
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6. 集中交易市场的开办方应对食用农产品的质量安全负责吗？
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7. 食用农产品的销售者应承担什么责任？
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8. 食用农产品生产经营有哪些法律责任？
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9. 关于食用农产品的质量安全，目前国家制定了哪些法规和标准？
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10. 什么是食品快速检测方法？
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11. 为何要推行食用农产品快速检测？
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12. 快速检测项目的主要内容是什么？
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13. 快速检测项目制定的依据是什么？
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14. 在快速检测工作中，农贸市场（大型超市）开办方需要履行哪些职责？
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15. 为什么要公示检验结果？
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16. 2015年修订的《食品安全法》是否规定快速检测结果作为处罚依据？
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第二部分 食品安全快速检测技术简介
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17. 食品快速检测的主要方法有哪些？
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18. 食品快速检测技术手段主要有哪些？
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19. 食品快速检测仪主要有哪些？
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20. 快检工作中抽样应该遵循哪些原则？
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21. 食品快速检测结果的表述方式有哪些？
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22. 食品快速检测的基本原则有哪些？
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23. 快速检测方法的选择需要考虑哪些因素？
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24. 快速检测方法与实验室检验相比，有何特点？
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第三部分 快检基本操作技能及实验室安全常识
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25. 比色皿如何洗涤？使用时有什么注意事项？
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26. 液体体积应如何量取？
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27. 如何正确使用移液枪进行移液操作？
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28. 自检实验室器具操作规范有哪些？
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29. 用过的吸嘴、比色杯、反应瓶等器具能否重复使用？如何清洗及维护？
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30. 食品快速检测如何采样？
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31. 食品理化快速检测样品如何进行前处理？
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32. 分光光度计测量误差来源有哪些？
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33. 危险化学试剂如何管理?
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34. 实验室的“三废”处理措施有哪些？
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第四部分 农药残留快速检测仪的原理及使用技术指导
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35. 食用农产品中农药残留快速检测标准有哪些？
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36. 有机磷类农药和氨基甲酸酯类农药的作用机理是什么？
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37. 农药残留快速检测——酶抑制分光光度法的原理是什么？
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38. 为什么在测同一株蔬菜的不同部位农药残留时结果不同呢？
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39. 农药残留快速检测仪有什么优缺点？
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40. 上机测试时为什么一定要调零？
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41. 使用农药残留快速检测仪是否每次检测都需要做对照？
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42. 农药残留快速检测试剂空白对照值ΔA0≥0.8，是否影响检测结果，如何解决？
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43. 农药残留快速检测试剂中的检验用水（溶解缓冲剂和配制底物的水）能用自来水或者矿泉水代替吗？
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44. 样品测定出现抑制率为0的结果正常吗？
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45. 农药残留快速检测仪的使用有哪些注意事项？
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46. 农药残留快速检测试剂的使用有哪些注意事项？
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第五部分 其他食品快速检测仪介绍
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47. 快速测定注水肉的方法有哪些？
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48. 食品细菌快速检测仪的原理与作用是什么?
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49. 使用食品细菌快速检测仪的一般步骤是什么？
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50. 多功能食品安全分析仪的测定原理是什么？
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51. 酶联免疫吸附测定（ELISA）检测的原理及优点是什么？
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52. 酒醇仪测定酒中甲醇的原理及方法是什么？
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第六部分 快速检测试纸的使用技术指导
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53. 农药残留速测卡的原理是什么？
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54. 农药残留速测卡的使用方法有哪几种?
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55. 整体测定法的操作流程是什么？
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56. 表面测定法的操作流程是什么？
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57. 农药残留速测卡如何进行结果判定？
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58. 农药残留速测卡使用注意事项有哪些？
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59. 肉类水分测试卡如何操作？
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60. 肉类水分测试卡如何进行结果判定？
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61. 肉类水分测试卡使用注意事项有哪些？
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62. 盐酸克仑特罗指的是什么？有何危害？
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63. 盐酸克仑特罗快速检测板如何操作？
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64. 孔雀石绿是什么？有何危害？
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65. 采用孔雀石绿快速检测卡检测水样如何操作？
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66. 采用孔雀石绿快速检测卡检测组织样如何操作？
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67. 氯霉素是什么？有何危害？
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68. 氯霉素快速检测卡适用于哪些范围？
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69. 氯霉素快速检测卡如何操作？
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70. 硝基呋喃类药物及其代谢物指的是什么？有何危害？
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71. 硝基呋喃类药物及其代谢物包括哪几种物质？
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72. 硝基呋喃类药物及其代谢物快速检测卡如何操作？
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73. 盐酸克仑特罗、孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类代谢物快速检测卡如何进行结果判定？
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74. 快速检测试纸使用注意事项有哪些？
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75. 甲醛是什么？有何危害？
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76. 甲醛检测管如何操作？
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77. 甲醛检测管如何进行结果判定？
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78. 甲醛检测管使用注意事项有哪些？
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79. 亚硝酸盐是什么？有何危害？
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80. 亚硝酸盐检测管如何操作及进行结果判定？
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81. 亚硝酸盐检测管操作注意事项有哪些？
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82. 食品中使用二氧化硫有何危害？
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83. 二氧化硫在食品中的限量标准是多少？
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84. 二氧化硫检测管如何操作及进行结果判定？
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85. 二氧化硫检测管操作注意事项有哪些？
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第七部分 检测结果处理及档案管理规范
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86. 快检实验室如何建立样品检测台账？
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87. 快检中如果发现阳性样品该如何处理？
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88. 对经市场（超市）自检不合格产品的销售者该如何处理？
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89. 食用农产品快检不合格结果告知书和签收回执如何编写？
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90. 快检结果信息公布采用哪种格式？
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91. 快检设备档案包括哪些内容？
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92. 快检设备使用登记的表格该如何制作？
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93. 快检的原始数据等档案该如何管理？
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第八部分 食品安全快检实验室建设
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94. 食品安全快检实验室建设的必要性有哪些？
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95. 快检实验室的基本要求有哪些？
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96. 对快检实验室的检测人员有哪些要求？
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97. 快检实验室的常用设备、耗材有哪些？
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98. 为确保检测工作质量，市场（超市）自检实验室应严格控制哪些关键环节？
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99. 快检实验室的管理制度如何制定？
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100. 快检实验室的设备管理制度如何制定？
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- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
- DOI ： 10.978.75359/66933
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