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觀光餐旅概論：突破盲點創造新契機
- 作者簡介
- 張序
- 容序
- 李序
- 黃序
- 陳序
- 嚴序
- 劉序
- 三版序
- 如何閱讀本書
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PART ONE 緒論篇
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第一章 服務業的概念
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國際視野 台灣餐旅業國際化的挑戰與機會
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1.1 服務業的意義
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1.2 服務活動的本質
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1.3 服務業的範疇
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1.4 服務與商品之不同
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1.5 服務業的特性
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1.6 服務的組合
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廣角鏡 轉型之路必要的挑戰與策略
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第二章 觀光餐旅業的定義與屬性
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國際視野 智能旅館的契機
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2.1 觀光餐旅業的定義
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2.2 觀光餐旅業的屬性
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廣角鏡 觀光餐旅業的社會責任
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第三章 觀光餐旅業的發展過程與影響
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國際視野 旅店也要有品牌
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3.1 觀光餐旅業的發展過程
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3.2 觀光餐旅業對觀光產業的影響
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廣角鏡 觀光產業促進經濟繁榮
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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PART TWO 旅行業篇
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第四章 旅行業的發展
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國際視野 旅行業務安排
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4.1 旅行業的起源與發展
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4.2 服務活動的本質
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4.3 旅行業之特性
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4.4 旅行業的商品
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4.5 遊程設計作業
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4.6 旅行業的出團作業
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廣角鏡 旅遊產業的市場
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第五章 旅行業的類別及組織
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國際視野 拓展旅遊市場
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5.1 旅行業的分類
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5.2 旅行業的組織
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5.3 旅行業的設立
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5.4 旅行業的業務範圍
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5.5 旅行業之證照
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5.6 結匯作業
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廣角鏡 旅遊業與網路的運用
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第六章 旅行業從業人員之職掌及旅行業經營概念
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國際視野 旅遊業經營環境發展
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6.1 旅行業從業人員之職掌
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6.2 旅行業從業人員之功能
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6.3 旅行業從業人員之導覽技巧
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6.4 旅行業之管理與輔導
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6.5 旅行業之經營理念與產品定位
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6.6 旅行業之未來發展趨勢
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廣角鏡 善用時間管理成為職場佼佼者
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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PART THREE 旅館篇
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第七章 旅館業的發展
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國際視野 現代飯店經營智慧
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7.1 旅館業的起源
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7.2 旅館業的涵義
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7.3 旅館業的商品
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7.4 旅館商品的特性
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7.5 旅館業的特性
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廣角鏡 觀光產業經營心法
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第八章 旅館業的類別及組織
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國際視野 W Hotel 的經營模式
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8.1 旅館業的分類
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8.2 旅館業的組織
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8.3 旅館業的業務範圍
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廣角鏡 飯店知識管理的運用
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第九章 旅館從業人員之職掌及旅館業經營概念
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國際視野 泰國東方酒店的成功寶典
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9.1 旅館從業人員之職掌
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9.2 旅館從業人員之功能
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9.3 旅館業之管理與輔導
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9.4 旅館業之經營理念
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9.5 旅館業之未來發展潮流
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廣角鏡 勇於嘗試任何一個工作機會
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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PART FOUR 餐飲篇
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第十章 餐飲業的發展
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國際視野 餐飲品牌行銷
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10.1 餐飲業的起源與發展
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10.2 餐飲業的涵義
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10.3 餐飲業的商品
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10.4 餐飲業之特性
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10.5 餐飲商品組成
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10.6 餐飲業經營條件
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廣角鏡 餐飲業的發展趨勢與商機
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第十一章 餐飲業的類別及組織
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國際視野 創造成功的餐飲品牌
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11.1 餐飲業的分類
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11.2 餐飲業的組織
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11.3 餐飲業的業務範圍
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廣角鏡 餐館的未來
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第十二章 餐飲從業人員之職掌及餐飲業經營概念
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國際視野 從管桌布到飯店女經理
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12.1 餐飲從業人員之職掌
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12.2 餐飲從業人員之功能
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12.3 餐飲從業人員之條件
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12.4 餐飲業之管理與輔導
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12.5 餐飲業之經營特徵
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12.6 餐飲業之經營理念
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12.7 餐飲業行銷組合
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12.8 餐飲業未來發展趨勢
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廣角鏡 餐飲業發展趨勢及求生術
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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PART FIVE 餐旅服務品質篇
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第十三章 餐旅服務品質管理
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國際視野 觀光休閒產業的發展
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13.1 品質的定義
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13.2 服務品質的定義
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13.3 服務品質的特性
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13.4 服務品質的範圍
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13.5 服務品質概念模式
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13.6 服務品質量表
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13.7 服務品質的構面
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13.8 服務品質的衡量工具
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13.9 服務品質的界定
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13.10 影響顧客服務的因素
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13.11 服務品質的改善策略
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13.12 提昇服務品質的作法
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13.13 服務品質管理的成功關鍵
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廣角鏡 服務工作的真諦
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第十四章 餐旅服務品質的改善做法
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國際視野 如何獲得所有顧客的掌聲
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14.1 品質成本的內涵
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14.2 實現服務品質的工具
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14.3 服務品質改善計畫
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14.4 全面品質管理 (TQM)
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14.5 服務品質自我檢核管理
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14.6 觀光餐旅業的發展趨勢
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14.7 觀光餐旅業未來發展方向
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廣角鏡 客房清潔的重要
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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PART SIX 觀光休閒旅遊篇
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第十五章 休閒與遊憩需求的內涵
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國際視野 休閒遊憩事業規劃
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15.1 休閒之定義
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15.2 休閒遊憩活動之定義
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15.3 遊憩需求之定義
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15.4 遊憩需求之分析
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15.5 觀光休閒旅遊對經濟發展的重要性
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15.6 觀光休閒旅遊產業未來發展方向
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廣角鏡 休閒產業的要素
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第十六章 觀光休閒旅遊市場規劃與未來發展
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國際視野 總經理如何贏得時間
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16.1 觀光休閒旅遊之重要性
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16.2 觀光休閒遊憩活動之規劃
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16.3 台灣觀光休閒旅遊檢討
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16.4 觀光休閒旅遊未來發展
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16.5 觀光休閒旅遊產業面臨的挑戰
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廣角鏡 休閒遊憩資源
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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PART SEVEN 總結篇
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第十七章 觀光餐旅從業人員之職業道德觀
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國際視野 生涯規劃的意義與方法
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17.1 基本工作態度
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17.2 認識公司
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17.3 辦公室禮貌
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17.4 改變自己
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廣角鏡 提升工作動力
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第十八章 觀光餐旅從業人員之條件
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國際視野 如何成為上司的得力助手
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18.1 職能之培養
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18.2 上班族職場管理
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18.3 職場達人之培養
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廣角鏡 職場新人需要的12種動物精神
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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第十九章 觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展
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國際視野 餐旅業行銷手法
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19.1 職業前程規劃
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19.2 職場應對守則
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19.3 職場生存技巧
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19.4 如何尋找創業機會
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19.5 觀光餐旅業的未來發展
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廣角鏡 職業前程的占卜
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● 重點回顧
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● 問題與討論
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- 參考文獻
- 索引
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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