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觀光餐旅概論:突破盲點創造新契機
作者
:
吳勉勤 (著)
出版社
:
華立圖書股份有限公司
出版日期
:
2021
閱讀格式
:
PDF
書籍分類
:
學術書
;
商管‧財經
學科分類
:
應用科學類
ISBN
:
9789577849168
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目錄
作者簡介
張序
容序
李序
黃序
陳序
嚴序
劉序
三版序
如何閱讀本書
PART ONE 緒論篇
第一章 服務業的概念
國際視野 台灣餐旅業國際化的挑戰與機會
1.1 服務業的意義
1.2 服務活動的本質
1.3 服務業的範疇
1.4 服務與商品之不同
1.5 服務業的特性
1.6 服務的組合
廣角鏡 轉型之路必要的挑戰與策略
● 重點回顧
● 問題與討論
第二章 觀光餐旅業的定義與屬性
國際視野 智能旅館的契機
2.1 觀光餐旅業的定義
2.2 觀光餐旅業的屬性
廣角鏡 觀光餐旅業的社會責任
● 重點回顧
● 問題與討論
第三章 觀光餐旅業的發展過程與影響
國際視野 旅店也要有品牌
3.1 觀光餐旅業的發展過程
3.2 觀光餐旅業對觀光產業的影響
廣角鏡 觀光產業促進經濟繁榮
● 重點回顧
● 問題與討論
PART TWO 旅行業篇
第四章 旅行業的發展
國際視野 旅行業務安排
4.1 旅行業的起源與發展
4.2 服務活動的本質
4.3 旅行業之特性
4.4 旅行業的商品
4.5 遊程設計作業
4.6 旅行業的出團作業
廣角鏡 旅遊產業的市場
● 重點回顧
● 問題與討論
第五章 旅行業的類別及組織
國際視野 拓展旅遊市場
5.1 旅行業的分類
5.2 旅行業的組織
5.3 旅行業的設立
5.4 旅行業的業務範圍
5.5 旅行業之證照
5.6 結匯作業
廣角鏡 旅遊業與網路的運用
● 重點回顧
● 問題與討論
第六章 旅行業從業人員之職掌及旅行業經營概念
國際視野 旅遊業經營環境發展
6.1 旅行業從業人員之職掌
6.2 旅行業從業人員之功能
6.3 旅行業從業人員之導覽技巧
6.4 旅行業之管理與輔導
6.5 旅行業之經營理念與產品定位
6.6 旅行業之未來發展趨勢
廣角鏡 善用時間管理成為職場佼佼者
● 重點回顧
● 問題與討論
PART THREE 旅館篇
第七章 旅館業的發展
國際視野 現代飯店經營智慧
7.1 旅館業的起源
7.2 旅館業的涵義
7.3 旅館業的商品
7.4 旅館商品的特性
7.5 旅館業的特性
廣角鏡 觀光產業經營心法
● 重點回顧
● 問題與討論
第八章 旅館業的類別及組織
國際視野 W Hotel 的經營模式
8.1 旅館業的分類
8.2 旅館業的組織
8.3 旅館業的業務範圍
廣角鏡 飯店知識管理的運用
● 重點回顧
● 問題與討論
第九章 旅館從業人員之職掌及旅館業經營概念
國際視野 泰國東方酒店的成功寶典
9.1 旅館從業人員之職掌
9.2 旅館從業人員之功能
9.3 旅館業之管理與輔導
9.4 旅館業之經營理念
9.5 旅館業之未來發展潮流
廣角鏡 勇於嘗試任何一個工作機會
● 重點回顧
● 問題與討論
PART FOUR 餐飲篇
第十章 餐飲業的發展
國際視野 餐飲品牌行銷
10.1 餐飲業的起源與發展
10.2 餐飲業的涵義
10.3 餐飲業的商品
10.4 餐飲業之特性
10.5 餐飲商品組成
10.6 餐飲業經營條件
廣角鏡 餐飲業的發展趨勢與商機
● 重點回顧
● 問題與討論
第十一章 餐飲業的類別及組織
國際視野 創造成功的餐飲品牌
11.1 餐飲業的分類
11.2 餐飲業的組織
11.3 餐飲業的業務範圍
廣角鏡 餐館的未來
● 重點回顧
● 問題與討論
第十二章 餐飲從業人員之職掌及餐飲業經營概念
國際視野 從管桌布到飯店女經理
12.1 餐飲從業人員之職掌
12.2 餐飲從業人員之功能
12.3 餐飲從業人員之條件
12.4 餐飲業之管理與輔導
12.5 餐飲業之經營特徵
12.6 餐飲業之經營理念
12.7 餐飲業行銷組合
12.8 餐飲業未來發展趨勢
廣角鏡 餐飲業發展趨勢及求生術
● 重點回顧
● 問題與討論
PART FIVE 餐旅服務品質篇
第十三章 餐旅服務品質管理
國際視野 觀光休閒產業的發展
13.1 品質的定義
13.2 服務品質的定義
13.3 服務品質的特性
13.4 服務品質的範圍
13.5 服務品質概念模式
13.6 服務品質量表
13.7 服務品質的構面
13.8 服務品質的衡量工具
13.9 服務品質的界定
13.10 影響顧客服務的因素
13.11 服務品質的改善策略
13.12 提昇服務品質的作法
13.13 服務品質管理的成功關鍵
廣角鏡 服務工作的真諦
● 重點回顧
● 問題與討論
第十四章 餐旅服務品質的改善做法
國際視野 如何獲得所有顧客的掌聲
14.1 品質成本的內涵
14.2 實現服務品質的工具
14.3 服務品質改善計畫
14.4 全面品質管理 (TQM)
14.5 服務品質自我檢核管理
14.6 觀光餐旅業的發展趨勢
14.7 觀光餐旅業未來發展方向
廣角鏡 客房清潔的重要
● 重點回顧
● 問題與討論
PART SIX 觀光休閒旅遊篇
第十五章 休閒與遊憩需求的內涵
國際視野 休閒遊憩事業規劃
15.1 休閒之定義
15.2 休閒遊憩活動之定義
15.3 遊憩需求之定義
15.4 遊憩需求之分析
15.5 觀光休閒旅遊對經濟發展的重要性
15.6 觀光休閒旅遊產業未來發展方向
廣角鏡 休閒產業的要素
● 重點回顧
● 問題與討論
第十六章 觀光休閒旅遊市場規劃與未來發展
國際視野 總經理如何贏得時間
16.1 觀光休閒旅遊之重要性
16.2 觀光休閒遊憩活動之規劃
16.3 台灣觀光休閒旅遊檢討
16.4 觀光休閒旅遊未來發展
16.5 觀光休閒旅遊產業面臨的挑戰
廣角鏡 休閒遊憩資源
● 重點回顧
● 問題與討論
PART SEVEN 總結篇
第十七章 觀光餐旅從業人員之職業道德觀
國際視野 生涯規劃的意義與方法
17.1 基本工作態度
17.2 認識公司
17.3 辦公室禮貌
17.4 改變自己
廣角鏡 提升工作動力
● 重點回顧
● 問題與討論
第十八章 觀光餐旅從業人員之條件
國際視野 如何成為上司的得力助手
18.1 職能之培養
18.2 上班族職場管理
18.3 職場達人之培養
廣角鏡 職場新人需要的12種動物精神
● 重點回顧
● 問題與討論
第十九章 觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展
國際視野 餐旅業行銷手法
19.1 職業前程規劃
19.2 職場應對守則
19.3 職場生存技巧
19.4 如何尋找創業機會
19.5 觀光餐旅業的未來發展
廣角鏡 職業前程的占卜
● 重點回顧
● 問題與討論
參考文獻
索引
詳細資訊
國際計量
出版地
:
臺灣
語言
:
繁體中文
觀光餐旅概論:突破盲點創造新契機
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