營養的良窳對於人體的健康與否非常重要，對運動員而言，營養素的攝取與生理功能、運動能力、運動表現等有密切關係。本書提供有關營養與運動的相關資訊，可分為三部分：

1.基礎營養學：第1～4章。介紹營養學的重要基礎理論，包括：運動、營養與健康的關係；探討巨量營養素（醣類、脂質和蛋白質）、微量營養素（維生素、礦物質）與水的生理功能、與運動的相關性；能量的測量、利用。

2.運動員實務：第5～9章。涵蓋與運動員實務相關的重要議題，如：運動員營養狀況評估，認識各種營養評估的方法及重要性；運動員營養需求，了解營養素與運動的關係、運動員對各類營養素的需求、液體的補充及賽期的飲食；體重管理，明白做好個人的體重管理，維持體重與體脂肪在適當範圍對運動表現的重要性；營養增強劑，認識營養增強劑的正確使用觀念及如何選擇，並明瞭運動禁藥的種類；介紹常見的飲食異常類型、徵候，運動員的飲食偏差觀念和因應對策。

3.一般人之運動營養：第10～11章。討論兒童及青少年、懷孕及哺乳期婦女、老年人和素食者的運動營養需求及膳食計畫；探討慢性疾病，包含代謝症候群、骨質疏鬆症的運動營養預防策略。